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2021-01-27

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手工吐司的做法

步驟1

1.將3g酵母添加到260g溫水中,攪勻,再加入400g高筋面粉(我這里用的200g全麥面粉+200g高筋面粉)、15g糖、1g鹽,攪拌均勻,?干面粉即可。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

步驟 2

2.面團松弛好後,拿到案板上,加入20g黃油,不斷使勁揉搓、摔打(大概7、8分鐘),揉搓好取一小塊能撐出膜即可

步驟 3

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3.揉搓好的面團蓋上保鮮膜醒1.5個小時,在面團上戳個洞不回縮即可。

步驟 4

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4.醒發好的面團排空里面的空氣,然後分成小劑子。用 面杖 成面皮,里面均勻的鋪蔓越莓干,從一端卷起放到吐司模具里。

步驟 5

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5.蓋保鮮膜進行二次醒發,大概發到8、9分?。

步驟 6

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6.模具上蓋鋁箔蓋,烤箱170度,40-45分鐘,自己的烤箱脾氣自己把握。

步驟 7

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外皮酥脆,內部松軟,不甜。

步驟 8

吃不完的用保鮮袋裝起來,下次吃時可以切片。鍋預熱(很熱的那種)關火,將吐司放在鍋內用鏟子壓一下,翻過來再壓,最後出鍋。


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