亞麻籽全麥

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歡樂糖原麥品牌吐司店教你怎麼制作亞麻籽全麥

產品詳情一

產品詳情二

附加產品資料

產品說明

歡樂糖原麥15克水60克主面團
235克全麥粉(也可以全部用高筋面粉)30克20克新鮮酵母(干酵母3克)10克黃油(或者植物油)20克之前做的全部冷卻湯種70克左右水135克亞麻籽(可以替換黑芝麻,)20克

做法︰

把15克面粉和60克水放入主鍋,設置2分鐘60度速度2混合,溫度達到60度就按下停止。再倒出冷卻備用。一定要冷卻



然後混合均勻




主鍋再加入亞麻籽和水



30秒速度10打碎,加入酵母,還有糖,1分鐘速度3混合。



加入面粉,還有鹽,所有冷卻後的湯種,30秒速度3到6混合,揉面4分鐘,再加入黃油,揉面4分鐘。




整成圓形,蓋上蓋子發酵。發酵至2倍大,用手指蘸面粉戳洞不回縮就可以了。




再切成3個等分劑子。



然後整成圓形,醒10分鐘



拍打,排氣,再 開。自上而下卷起來



松弛15分鐘,把面團按窄的方向放置 長,從上而下卷起




放入吐司盒發酵。8,9分滿左右,按面團緩慢回彈就可以了,烤箱提前預熱200度10分鐘



發酵完畢放入預熱的烤箱,烤架放最底層,然後模具放烤架,上火要在160度,下火200度,烤制42分鐘。



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