蔓越莓吐司

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歡樂糖原麥教你如何做蔓越莓吐司,歡樂糖原麥也歡迎您加盟吐司店。

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產品說明

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高筋面粉(王後)250克
牛奶150-160克
雞蛋(去殼50g)1個
20克
1克
黃油20克
蔓越莓50克
老面團(可不加)約30克
酵母粉約3克

做法︰

黃油和蔓越莓以外的材料混合在一起,用廚師機的和面鉤攪拌成絮狀。然後用廚師機一到二檔幾分鐘後成團,再開三到四檔15分鐘左右成光滑的面團。黃油提前從冰箱取出室溫軟化。蔓越莓提前要切碎粒備用。

 

面團揉至表面光滑,出筋,然後加入室溫軟化後的黃油,廚師機3-4檔繼續揉15分鐘左右。

出手套膜。揉好的面團,蓋上保鮮膜室溫發酵。根據溫度不同,調整發酵的時間。主要看狀態。


發酵好以後取出面團,撒干粉防粘,將面團分成三份,然後用 面杖輕 一下排氣。然後包入蔓越莓碎粒。

 

把包好蔓越莓的面團整形成寬度與吐司模具差不多的長條,卷起來。


三個面團都整形好以後,放入模具當中,表面上噴點水,再放入烤箱,旁邊放一碗燙開水給發酵增加溫度和濕度,關上烤箱門,二次發酵大概1小時。

二次發酵好,體積大約到模具七分滿,蓋上模具蓋子,烤箱上下火180度左右烤20-25分鐘。烤好後脫模晾涼。



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