招牌紫薯吐司

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紫色的東西總是會給人視覺上的享受,紫薯屬于這種食物,既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素還有花青素,可以幫助人體抗疲勞、抗衰老還有

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產品說明

紫色的東西總是會給人視覺上一點享受,紫薯就屬于這種食物,既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分以外,還富含硒元素、鐵元素還有花青素,可以去幫助人體抗疲勞、抗衰老還可以防癌抗癌。
紫薯的熱量較低,而且幾乎是不含脂肪、膽固醇,吃紫薯不僅不會發胖還能夠減肥,可以防止糖類在體內轉變成脂肪儲存。又因為它細膩的口感,和優雅的色澤,讓它成為了極好的食品加工原料,還可以作為各種糕點的主料還有配料。

當美味營養的紫薯和吐司面包結合,綿軟的面包夾著香甜軟糯的紫薯餡,能夠改善面包的單調口感。切開之後,每一片吐司面包上都呈現出大理石的紋路,給人視覺還有味覺上的雙重享受。

紫薯吐司的用料︰


高筋粉 220克

雞蛋 1個相克食物

黃油 30克

純牛奶 80毫升

奶粉 15克

白糖 40克

鹽 2克

酵母 4克

紫薯泥 適量



紫薯吐司的做法

做紫薯餡︰紫薯切段蒸熟,去皮以後趁熱還有將材料放入料理機打成濃稠的泥狀,然後放涼備用



開始揉面︰再把除黃油和鹽以外的面團材料加入到廚師機攪拌桶中。然後開啟低檔揉成團後轉中速檔繼續揉面



面團揉至表面較光滑以後再加入軟化的黃油,低檔至黃油吸收後然後繼續用中速檔揉面


當面團揉至擴展的階段以後,拉伸性較好,還有可以弄出細膩的手套膜後停止揉面



面團整圓放入碗中蓋好,用智能烤箱選擇發酵菜單,溫度設置28度,時間設置1小時,面團放入進行基礎發酵到2倍大


 

然後將發酵好的面團取出,分成3等份,稍排氣後滾圓醒發大概20分鐘



取醒好的面團, 成長條狀的面片,再將2/3的位置抹上紫薯餡,然後先蓋上空白的1/3面團,再蓋上有餡的另一面


面團轉90度,沿折的方向 開,然後完成一次3折


 

再把面團沿折的方向輕輕的去 長


用鋒利的刀,切成三條,頂部千萬不要去切斷,再編成3-4組的辮子,收好接口


         

把面團的切面朝上排入到吐司模,做好3份面團

再用智能烤箱選擇發酵程序,溫度設置35度,放入熱水加濕,吐司盒放入進行二次發酵至約吐司盒8-9分滿就可以了


發酵好的面團取出以後,表面均勻的再刷上一層蛋液



提前上下火170度預熱好



預熱完成提示音響以後吐司盒放入到下層烤網,溫度轉為上火100度,下火170度,烘烤約38分鐘



烘烤結束,吐司立即出爐,在台面震一下後趁熱脫模,放到冷卻架上晾涼就可以了





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